Шеф-повар

Английский язык: начальный уровень

Планирование, организация и контроль работы кухни; организация работы и трудовая мотивация персонала; учет, контроль и анализ эффективности использования рабочего времени, технологического оборудования и технических устройств; учет и контроль наличия необходимого запаса товаров, посуды, аксессуаров; контроль и соблюдение санитарных требований, правил противопожарной безопасности, охраны труда и техники безопасности). Формирование тех. карт. Управление персоналом кухни (распределение обязанностей и делегирование полномочий; составление графиков работы персонала; обучение кадров на рабочих местах). Проведение переговоров с поставщиками; определение сроков и объемов закупок товаров в соответствии с ожидаемым спросом;; определение качества получаемых товаров и правильность оформления документации). Управление товарными запасами (планирование, организация и контроль закупок; контроль движения товаров; оценка запасов; контроль сроков реализации продукции; проведение инвентаризации).

Консалтинговые услуги для ресторанов и кафе: Технологическое проектирование: - Формирование технической документации; - Расчет площади, рационального расположения основных и вспомогательных помещений, необходимых коммуникаций; - Разработка эффективной схемы комплекса технологических процессов: общая логистика кухни, склад. Подбор поставщиков товаров и услуг: - Анализ предложения на рынке поставщиков требуемого оборудования/сырья; - Подбор поставщиков с точки зрения наиболее выгодного сотрудничества; - Определение соответствия поставщика заявленным требованиям; - Проведение переговоров от Вашего имени с целью получения наилучшего коммерческого предложения; Организация работы кухни: - Разработка технологического проекта кухни; - Выбор теплового, холодильного и прочего оборудования, инвентаря; - Составление и проработка меню; - Подготовка нормативных документов; - Составление технологических и калькуляционных карт; - Подбор и обучение сотрудников